文章插图
1、卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺；卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量 。
2、面粉中倒入120克滚开水 ， 边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制 。
3、黄瓜洗净 ， 葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐 。
4、平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮 ， 然后将蛋皮切丝，黄瓜切条 。
5、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后 ， 刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起 ， 用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼 。
6、平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙 ， 一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住 ， 保持饼的湿润柔软 。
7、锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后 ， 加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜 ， 关火 。
【肉丝卷饼的肉丝怎么做好吃 肉丝卷饼的家常做法】8、将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，然后卷起来即可享用 。
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