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1黄酒的 *** 1、黄酒常规 *** 四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型：1)干型黄酒 。含糖量10g/l以下，代表酒：绍兴元红酒 。2)半干型黄酒 。
2、自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤 。****** ：①泡米 。
3、中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 。黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒 。
4、然后加红曲搅匀 。搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛 。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒 。1酿制好的黄酒可以直接喝或煮黄酒鸡汤 。
5、黄酒酿制 ****** 如下：主料：专用小米、黄酒 。酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天 ***，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲 。
6、那么黄酒的 ****** 是什么呢？下面为大家介绍黄酒的酿制步骤 。黄酒介绍黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史 。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒 。
2糯米黄酒的 ********* 黄酒的步骤如下：准备适量的糯米，酒曲 。把糯米冲洗干净，2-3遍即可，不要淘洗次数过多，造成营养流失 。在蒸锅内铺上一层笼布，把淘洗好的糯米铺在笼布上中大火蒸熟蒸透 。
糯米酒又称黄酒、红酒，是以糯米为原料酿造成的 。******选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡 。水层约比米层高出20厘米 。
【糯米黄酒的用途糯米黄酒的 ******】步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎 。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊 。用筲箕滤水待用 。上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米 。
自酿黄酒的 *** 如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时 。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透 。
3自己在家怎样制做黄酒步骤：长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎 。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊 。用筲箕滤水待用 。上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米 。
泡米 。将大米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右 。蒸饭 。要要将浸泡好了的大米放在锅上蒸，蒸到九成熟为止，然后出锅，把大米打散 。进行发酵处理 。
备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀菌 。泡米 将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可 。
之一步把大黄米洗净，浸泡水中一天 。然后把浸泡好的大黄米捞出，沥干水分，放入笼屉里，盖上盖蒸半小时 。时间到后把大黄米盛入碗中 。撒上酒曲和适量的温水 。用勺子搅拌均匀 。
即可停止加热 。封存：把滤液装进一个干净无水的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，在用稻壳与土和成泥巴封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个月后即可开坛饮用 。存放的时间越长，黄酒的质量越好，口味更醇厚 。
4黄酒 ****** 酿酒技术1、黄酒 ****** 酿酒技术包含原料选择、浸米、蒸饭、落罐发酵、酒与糟分离 。原料选择 原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水 。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少 。
2、黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒 。工具/原料 大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量 。*** /步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右 。
3、黄酒常规 *** 四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法 绍兴酒的种类 以含糖高低分以下四种类型：1)干型黄酒 。含糖量10g/l以下，代表酒：绍兴元红酒 。2)半干型黄酒 。
4、黄酒的酿造 ***之一步：蒸饭干 将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟 。
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