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1、鲅鱼1条，葱1根，八角2块，姜小半块 。
2、首先把鱼处理下，减掉鱼尾等，清洗好，我这里是冻得鲅鱼，所以不需要化开，直接斜切成段，接着用手一按，鱼肚子里的脏东西就可以全部按出来了 ， 很省事 。
3、接着在冲洗下鱼肚子就可以了 。准备好葱，切成大长条，不要太细 。准备姜 ， 切成片就好 。
4、将鱼全部放入一个大盆里，将葱姜放在上面，倒入味极鲜 ， 两勺到三勺，如果口重的话可以多放点，搅拌好放置五分钟 。
5、烧热锅 ， 放入油，不要太少，比平常做饭再多放一点就可以了 。等油温稍热 ， 加入八角，炸出香味 。
6、将盆里的鱼全部倒入锅中，翻炒两下，等到鱼的两面都煎到后，再添加水 ， 盖住鱼为宜，接着用大火烧开，再小火炖十分钟，就是留有少量的汤汁即可 。
【家常鱼快的做法 快速做鱼的方法】7、鱼炖好后，放上小葱花或香菜即可 。
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