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1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味 。
【做家常猪头肉最正确的方法 做家常猪头肉最正确的方法视频】2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净 。
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起 。
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火 。
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味 。
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂 ， 猪头颜色变成深红 ， 再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了 。
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