怎么做猪腰才好吃 怎么做猪腰好吃?


怎么做猪腰才好吃 怎么做猪腰好吃?

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【怎么做猪腰才好吃 怎么做猪腰好吃?】1、主料:猪腰子(350克) 。辅料:荸荠(70克) 。调料:大葱(10克) , 大蒜(10克)姜(10克) , 酱油(10克),白砂糖(5克),白醋(10克) , 淀粉(蚕豆)(5克),胡椒粉(2克),香油(5克) , 花椒(2克),花生油(40克) 。
2、猪腰洗净除去膜,平刀对半开 , 除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味 。
3、将泡好的腰子 , 在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块 。
4、蹄(荸荠)切片 。
5、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米 。
6、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用 。
7、锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时 , 倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油 。
8、锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘 。

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