![煮排骨怎么样可以煮烂 排骨炖的软烂的窍门](http://img.zhejianglong.com/230825/160J33093-0.jpg)
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【煮排骨怎么样可以煮烂 排骨炖的软烂的窍门】1、炖排骨放点醋 , 只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使汤味道更鲜美 。
2、用高压锅煮 。需要半小时到一小时的时间 。将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味,放入高压锅中,加入几块生姜去腥味;可以放一些香菇一起煮,味道更香,加一些酱油、少许盐调味 。(由于是高压锅,不用担心先放盐煮不烂的问题),盖上盖子,大火烧开后转中文再烧十分钟 , 再改成小火煮半小时,即可吃到松软飘香的排骨了 。
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