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1、提前用冷水浸泡后煮制会容易烂得快 。黑豆煮不烂容易影响口感，平时我们可以提前把黑豆放入盆中 ， 浸泡一个晚上，如果是夏天，温度较高 ， 可以把它放到冰箱的冷藏柜中浸泡，浸泡后把黑豆洗净，放入锅里大火烧开后 ， 除去锅内的浮沫，再改为小火焖煮，锅里的黑豆容易就会煮烂的 。
【三种人不能吃黑豆 黑豆怎么煮又软又烂】2、黑豆：我国各地都有黑豆生产 。我国黑豆资源丰富 ， 类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用 ， 如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强 ， 至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种 。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优 ， 营养价值高 。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名贵的大黑豆 。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁黑豆2号，亩产可达250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病 。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料 。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原 。
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