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急火快炒,损失维生素C最少 。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖 。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质 。
可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤 。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道 , 也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜 。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,是一道美味佳肴 。
因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时 , 浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错 。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味 。
卷心菜奶酪色拉:把卷心菜切小块 , 用盐渍后,同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪,以及含有矿物质的葡萄干拌在一起,再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可 。
圆白菜炒番茄
原料:圆白菜250克,番茄200克,葱花适量 。
制法:先将番茄用开水稍烫,去皮切块;圆白菜洗净切片;油锅烧熟后,放葱花煸香,加圆白菜炒至7成熟,投入番茄 , 略炒,再加入精盐,酱油烧至入味,点入味精拌匀即成 。
【糖醋卷心菜的做法 卷心菜的做法】功效:酸甘开胃,益气生津 。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症 。常人食之,能防病抗病健壮身体 。
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