文章插图
1、猪耳朵一个，鸡蛋四个，雪花瘦肉300克，卤水汁一碗 ， 姜适量 ， 八角少许，桂皮少许，香叶少许 。
2、在买猪耳朵的时候 ， 请老板用火烧一烧，然后刮干净，耳道部分最好切除掉 ， 因为那里比较难清洗 。买回来的猪耳朵用刀认真刮干净 。
【卤水猪耳仔怎么做好吃 卤水猪耳仔怎么做】3、处理过猪耳朵放在水龙头下洗干净 ， 小锅中注入适量清水，加入姜片，猪耳朵也放入小锅中 。
4、雪花瘦肉洗干净后也一起放入小锅中，移至煤气炉中火烧开5分钟左右，去除血水和腥味 。
5、把鸡蛋洗干净后放入小锅中，加放适量清水，再加少许盐，小火煮开2分钟，放至温热时剥掉蛋壳 ， 放着备用 。
6、把煮好的猪耳朵、雪花瘦肉和鸡蛋一起放入锅中，放入适量姜片，桂皮、八角、香叶，倒入一碗卤水汁 ， 加入适量清水，差不多没食物即可 。
7、把锅头移至煤气炉，中火煮开后转小火煮30分钟左右，其间要经常翻动猪耳朵，使其均匀入味 。
8、煮好的猪耳朵和雪花瘦肉切成小块摆入盘中，鸡蛋摆放在旁边，淋上少许卤过的汤汁，一道好吃的卤水猪耳朵就做好了，软糯脆口、香气扑鼻，非常诱人 。
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