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1、牛杂包含牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾共1500克,浅色酱油15克 , 深色酱油15克 , 精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克 , 八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克 , 草果10克,丁香2克,植物油30克 。
2、将牛杂洗净 , 放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净 。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
4、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克 , 随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克 。
【新鲜牛杂怎么做好吃 新鲜牛杂的制作方法】5、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成 。
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