【怎么炒猪肉鲜嫩可口 怎么炒猪肉鲜嫩可口呢】
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1、选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的 。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这一块肉是非常细嫩的,口感要比其他的部位都要鲜嫩一些 。
2、在切猪肉的时候,一定要用对方法,每一种肉都有属于自己的纹理,按照纹理去切肉,可以让炒出来的肉非常的入味 , 而且没有肉腥味 , 也不是那么容易碎 。
3、在下锅之前,一定要把切好的肉类食物腌制一段时间,腌猪肉的时候可以放入50克左右的淀粉 , 然后再放入一个鸡蛋清 , 加入少许料酒和生抽,再放入一点点食用盐和胡椒粉,腌制出来的猪肉不仅没啥腥味 , 而且还能让炒出来的肉很鲜嫩 。
4、一定要热锅烧油 , 把油热至7成热的时候,倒入之前腌制好的猪肉,用中火慢炒,当看到猪肉变了颜色之后,立刻捞出来 , 炒其他的菜,炒熟之后再次倒入猪肉,加入一些调味料搅拌均匀就可以出锅装盘了 。
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