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1、烧上一锅足量的水，烧的时候就在水里放些生姜片，还可以再放点葱段或料酒，水开后就放入处理干净的小鱿鱼 。
2、焯烫鱿鱼的时间是非常关键的，它是决定小鱿鱼口感的关键因素 。但是，具体焯烫多久才能达到最佳的口感，要根据小鱿鱼的个体大小来定，通常是看到小鱿鱼的身体圆鼓鼓地鼓起来时，就马上出锅 。套在成年人手指刚刚好的小鱿鱼 ， 入锅后大约默默数到10就可以出锅了 。
【新鲜衸嫌愕募虻コ苑ǎㄐ孪市■嫌愕募虻コ苑ㄇ厦牛?】3、出锅后的小鱿鱼要马上放入冷水，如果事先准备些冰水更好了，这样能让小鱿鱼的口感更加的脆嫩 。
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