文章插图
1、炸几棵香椿:香椿洗净后 , 沥干水份,油温烧至六成热(用筷子试一下周边泛花) , 将香椿下油锅炸至酥脆 。只需要几秒钟 。切成小段,用来做脆哨子 。
2、腌香椿:择出香椿的细芽,洗净沥尽水份,用适量盐腌渍入味,用来做面码 。
3、做炸酱:从炸香椿的食油中舀出两汤匙,放入另一个锅中,加入猪肉馅炒香到变色,加入葱花和花椒粉调出香味 。再倒入稀黄酱炒香 。加入四汤匙清水,用小火慢煨,待水份蒸发后就很香了 。
4、摊香椿鸡蛋:将鸡蛋去壳,将蛋液搅打均匀,加入适量食盐,取炸香椿的食油两汤匙放入锅中,将蛋液倒入锅中,待蛋液在锅边半凝固时掺入切碎的香椿 。一面成熟后翻另一面 。两面煎熟后,用锅铲切成小块备用 。
【香椿三鲜面的家常做法视频 香椿三鲜面的家常做法】5、将面条盛入盘中,放入香椿摊鸡蛋、炸香椿碎、腌香椿,再舀上两匙炸酱,跟面条拌一下 , 敞怀开吃 。
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