文章插图
1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml) 。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒 ， 最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐 。
【腌制剁椒方法和配料窍门 腌制剁椒方法】5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香 。
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