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【牛肉怎么做好吃又软糯 牛肉怎么做好吃又软糯窍门】1、需要准备的材料是：牛肉 500克，土豆 两个，姜片3片，蒜头、八角、香叶各少许 盐、食用油、生抽、老抽、料酒、小苏打、白糖各适量 。喜欢吃辣的朋友在做的时候也可以放一些辣椒 。
2、先将牛肉洗净，用刀背将牛肉断筋，然后切成方块，加少许的小苏打腌制半个小时 。
3、锅中放入凉水和腌制好的牛肉，加入姜片和葱段，倒入少许料酒进行焯水 。焯好后用温水冲洗掉牛肉上的血沫 。
4、把锅烧热放一些油，放入准备的香料，炒出香味，再加入葱姜，翻炒两下，下入焯过水的牛肉，翻炒一会儿后，放入老抽，加足量的开水，注意，水一定要一次加够，宁多不少 。先大火烧开后煮十分钟，然后转中小火炖煮一个小时 。
5、趁这个时间将土豆削皮切成滚刀块，然后锅里放油，烧热后下入土豆煸炒 ， 炒到土豆边有一点焦黄时放一点生抽和白糖，然后盛出来备用 。
6、等到牛肉炖了一个小时之后，加入准备好的土豆，加盐调味，再继续炖20分钟就可以盛出来吃了 。
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