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【做水晶肉皮冻放桂皮为十么颜色会发深 做水晶肉皮冻】1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用 。一定要用清水泡二个小时 ， 有利于下一步的刮油，挂皮 。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了 。
2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物 。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清 。
3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟 ， 停火 。
4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 。
5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟 。
6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净 。
7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻 。
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