文章插图
【凉皮怎么好吃 凉皮怎么做最好吃】1、原料：高筋面粉；辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖 。
2、做法：（1）拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右 。
（2）这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋 ， 水变清为止 。用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料 。
（3）在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右 ， 即可出锅 。出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了 。
（4）在锅里先加入适量水烧开 ， 建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去 ， 另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可 。
（5）做好面皮 ， 做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末 ， 蒜头剁泥备好 。把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用 。
推荐阅读
- 芹菜炒五香豆片怎么做好吃 芹菜炒五香豆片怎么做好吃窍门
- 四川蒸腊肉红苕圆子怎么做好吃 四川蒸腊肉红苕圆子怎么做好吃窍门
- 凉皮的制作方法与步骤 凉皮的制作
- 正宗四川红苕蒸肉怎么做好吃窍门 正宗四川红苕蒸肉怎么做好吃
- 肉皮怎么炒好吃 黄豆芽炒肉皮怎么炒好吃
- 老北京清汤火锅做法 北京在家清汤火锅怎么做好吃
- 凉皮怎么做好吃 买回来的凉皮怎么做好吃
- 汽车起步会熄火怎么回事 汽车起步熄火的原因有哪些
- 汽车一启动就没电怎么办 汽车启动时没电怎么办
- 汽车启动没电怎么办 汽车启动时电瓶没有电的解决办法