【老北京清汤火锅做法 北京在家清汤火锅怎么做好吃】
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文章插图
1、把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出 , 滤干水 。香菇切片 , 姜切片 。把它们放入高压锅中压30分钟 。
2、在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块 。
3、蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用 。
4、金针菇去根洗净备用 。把所有的洗都准备好后 , 端到桌上排放好 。
5、配一两个蘸料碟,各人口味不同 。可以自由发挥 。
6、我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉 , 芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里 。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了 。
7、汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了 。
8、把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮 。
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