【正宗鱼丸子做法和配方 正宗鱼丸子做法和配方窍门】
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1、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量 。
2、准备草鱼 ， 去掉鱼皮剔除鱼刺 。
3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥 。
4、准备两个鸡蛋 ， 只取蛋清，打散静至三分钟 。
5、将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲 ， 最终成浆糊状 。
6、用锅烧水，40度左右时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水中 。
7、全部鱼丸都下锅后，用中火煮鱼丸 。
8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟，使鱼丸Q弹，加入几滴香油就可以食用了 。
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