【酱肉卷饼的正宗做法和配方大全 酱肉卷饼的正宗做法和配方】
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1、食材：面粉300克，开水150克 ， 油10克，猪肉(后臀尖)500克，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量 ， 油适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，白芷适量 ， 香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱豆腐适量 。
2、猪肉焯水后放入煮锅里，加入所有调味品 ， 加入没过肉的水，大火烧开，小火炖熟 。
3、面粉放到盆里，加入开水 ， 搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟 。逐渐加入少量温水过程面团 。加入10克油活成光滑的面，盖上保鲜膜，醒20分钟 。
4、面团揪成剂子，两个剂子摞起来，中间要刷油 。擀成饼放入平底锅里烤熟 。
5、肉切碎，还可以配点葱末，爱吃辣椒的还可以切点辣椒碎 。
6、把肉和菜放在饼里，卷起来即可 。
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