文章插图
1、鲅鱼鱼丸的做法主料：鲅鱼2条，辅料：姜适量 ， 葱适量 ， 鸡蛋2枚 ， 猪肥肉200克，盐20克，白胡椒粉15克，花椒粒适量 。
2、主料：鲅鱼2条
3、新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部 ， 用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中 。
【鲅鱼鱼丸子的家常做法 自制鱼丸 鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法】4、鸡蛋取蛋清备用 。
5、猪肥肉切成小丁 。
6、将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中 。
7、再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中 。
8、葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中 。
9、搅拌机调成搅拌档位 ， 将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加 ， 次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可 。
10、将搅拌好的鱼肉糊取出 。
11、锅中烧水，水开后，左手抓馅 ， 将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子 。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内 。
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