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1、事先准备好碱水挂面 。开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊 ， 要记得水开后下小半勺盐 ， 这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架 。水开后下面条 。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子 。
2、再继续煮 。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水 。重复三次 。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条 ， 关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃 。
3、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里 ， 倒入耗油，用筷子搅拌下 。
4、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗 。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐 。
【碱水面怎么做好吃 碱水面怎么做好吃又简单】5、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的耗油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了 。
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