今天给各位分享蔬菜的营养价值的知识，其中也会对深色蔬菜的营养价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1蔬菜的营养价值红色和黄橙色蔬菜，主要包括番茄、胡萝卜、红萝卜、南瓜、红薯等，含有β-胡萝卜素，如番茄中含有番茄红素，并含有丰富的维生素c 。
绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥 。
蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等 。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高 。
防治糖尿病、治疗贫血、减肥美容等功效 。（10）韭菜 。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B维生素C、维生素PP、钙、磷和铁的含量也比较高 。韭菜具有益肝健胃、润肠通便、补肾壮阳等作用 。
营养价值蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标 。
2各种蔬菜的营养价值1、在蔬菜中，一般来说，营养价值更高的是绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、油菜、香菜、竹叶菜、青花菜、包菜、青色大白菜、抱子甘蓝、雪里蕻、小白菜等，主要含维生素bb2和维生素c，以及丰富的胡萝卜素、微量元素 。
2、蔬菜的营养成分表大全1 南瓜： 蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素B1维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶等 。
3、根茎蔬菜的营养价值与特点：①膳食纤维含量较叶菜低于1% 。②维量元素硒的含量高的根茎菜有大蒜、洋葱、芋头 。③多数根茎类维生素，矿物质低于叶类菜，胡萝卜中胡萝卜素更高 。
4、防治糖尿病、治疗贫血、减肥美容等功效 。（10）韭菜 。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B维生素C、维生素PP、钙、磷和铁的含量也比较高 。韭菜具有益肝健胃、润肠通便、补肾壮阳等作用 。
5、含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌 。其它蔬菜 。除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效 。
3蔬菜的营养价值有哪些1、根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等 。这类蔬菜富含维生素BBC、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高 。
2、绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥 。
3、在蔬菜中，一般来说，营养价值更高的是绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、油菜、香菜、竹叶菜、青花菜、包菜、青色大白菜、抱子甘蓝、雪里蕻、小白菜等，主要含维生素bb2和维生素c，以及丰富的胡萝卜素、微量元素 。
4、蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等 。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高 。
5、蔬菜营养价值有哪些1 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜 。
4常见各类蔬菜的营养价值和营养特点1、深绿色叶菜的营养价值是蔬菜中的佼佼者，含有较多的维生素C、β-胡萝卜素、维生素B叶酸、维生素K、钾、钙、镁、铁及膳食纤维 。其平均维生素含量居于各类蔬菜之首 。100克新鲜绿叶菜的维生素C平均含量在20~60毫克之间，是苹果的5~15倍 。
2、荠菜所含营养素既丰富又均匀，其鲜味亦能增进食欲，其含水量在叶类蔬菜中最少 。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多 。钙含量比其他蔬菜都高，每100克鲜荠菜含钙420毫克，蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数 。
3、（10）韭菜 。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B维生素C、维生素PP、钙、磷和铁的含量也比较高 。韭菜具有益肝健胃、润肠通便、补肾壮阳等作用 。
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