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【脆豆皮腐的做法和配方 脆豆腐皮的做法大全】1、准备紫菜2张、腐竹1张、草鱼（肉）少许、豆腐皮1张、虾2两、黄瓜适量、红萝卜适量 。
2、鲜虾剥壳后挑去泥肠 ， 剁碎后加上盐，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿着同一个方向搅拌至起胶为止 。
3、青瓜和红萝卜分别切两条比筷子粗点的长条形 。
4、把腐皮摊开铺平 ， 在上面放上两张做寿司用的紫菜，紫菜上面先铺一层鱼肉，再铺一层虾肉 ， 最后放上切成长条的青瓜和红萝卜，然后把腐皮卷起来成一个圆柱形，在接口处用生粉水封口 。
5、烧热一锅油 ， 然后转小火，放入腐皮卷浸炸10分钟左右至里面的材料熟了为止 。取出沥干油，切片摆盘即可 。
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