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1、材料：湛江光鸡1只（约800克），姜2片 ， 葱2条，姜茸100克，葱丝50克 ， 绍酒30克，麻油少许，花生油50克 ， 精盐10克 。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后 ， 去掉姜、葱 ， 斩件上碟 ， 砌回鸡形 。
【湛江鸡做法步骤 正宗湛江鸡】3、武火烧锅下油 ， 待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝 ， 加麻油拌匀，用作佐食 。
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