【风干排骨的做法大全家常图片 风干排骨怎么做好吃】
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1、主料：猪肋排约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块） 。
2、配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
3、将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上 。
4、倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中 ， 炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时 ， 这样排骨中的水分已炸出 。
5、捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色 ， 这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后 ， 改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中 。
6、翻炒均匀后 ， 盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘 ， 撒上些许香葱末，便完成了 。
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