【风干排骨的做法大全家常图片 风干排骨怎么做好吃】
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文章插图
1、主料:猪肋排约3至4根(可请售货员帮助切割成3厘米长的小块) 。
2、配料:姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
3、将猪肋骨洗净沥干水分 ,稍为放在风口处让肋骨表面风干一下,铁锅置炉上 。
4、倒入适量的油,下入姜块稍炸一下,再将风干的肋骨下入油锅中 , 炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面,同样炸约3分钟,使得肋骨表面呈金黄色时 , 这样排骨中的水分已炸出 。
5、捞出排骨,再将锅中的油倒出,仅留少许的油,加入京葱段与蒜瓣爆香,再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒,使肋骨表面均匀着色 , 这时加入适量温开水,以漫过肋骨为准,大火煮沸后 , 改小火炖煮30分钟左右,待肋骨香软入味时,再将白糖、白米醋(少许)鸡精加入其中 。
6、翻炒均匀后 , 盖上锅盖以小火焖约2分钟,再加入一大勺香醋,大火收浓汁,待汤汁收得浓稠发亮时,关火盛盘 , 撒上些许香葱末,便完成了 。
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