【香蕉椰汁好喝吗 焦糖香蕉椰塔】
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文章插图
1、准备低筋面粉165g、全蛋90g、白糖20g、鲜奶油80ml、柠檬汁10ml、朗姆酒1大匙、椰蓉65g、香蕉5根、奶油10g、白糖2大匙、朗姆酒1小匙 。塔皮制作前的准备动作:奶油预先从冰箱拿出 , 使其回软 。糖粉、杏仁粉、低筋面粉 , 分别用网筛过筛 。鸡蛋打散成为蛋液 。
2、奶油与糖粉打至松发微微变白,蛋液分3次加入拌匀 ,再加入已过筛的低筋面粉与杏仁粉 。面团简单的稍微拌成团后 , 用保鲜袋装好 , 放入冰箱冷藏松弛1小时 。将松弛好的面团擀成面皮,铺于塔模上,并整好形 。用叉子在塔皮底部刺几个小洞,让空气排出,再放入冰箱冷藏松弛15分钟 。然后垫上一张烘焙纸或锡箔纸 , 放上适量的豆子(米也行) 。送入已经预好热的烤箱,以摄氏180度烤约10分钟后,拿起锡箔纸与豆子,继续烤约8~10分钟至上色,即成为基础甜味塔皮,备用 。
3、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀,放入冰箱冷藏备用 。将香蕉切成约2.5公分的小段 。锅放入奶油,以小火烧至奶油变淡褐色后,放入白糖煮至糖溶 。再放入香蕉与朗姆酒 , 轻拌至香蕉均匀裹上焦糖,即可盛起备用 。
4、将椰子蛋奶糊倒入塔模内,并排入焦糖香蕉 。最后送入已经预好热的烤箱,以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄,即完成 。
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