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1、准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗 。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 。
2、把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的 。然后用开水烫去排骨的血沫 。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿 。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软 。葱姜切沫 。
3、烹饪排骨的时候要准备好配料 。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀 。
4、烧热油锅 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入排骨翻炒，加入酱油以及花椒粉 。
【酸菜炖排骨怎么做好吃窍门 酸菜炖排骨怎么做】5、等到排骨五成熟之后，放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，倒入调好的调料，然加盖用中火炖，十分钟之后就可以吃了 。
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