文章插图
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟 。
2、准备1碗花椒水 。
3、1块腐乳加些腐乳汁化开 。
4、大葱切段，姜切片头 。
5、煮锅中加适量水，将肉块放入 ， 大火烧开，捞去血沫 。
6、焯水后的肉块 。
7、将葱段和姜片摆放在锅底 。
8、将肉块倒入锅中，摆均匀 。
9、加适量料酒 。
10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可 。
11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖 。
12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫 。
13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟 。
14、等锅中只剩下少量汤汁时 ，
15、挑出所有除肉块外的所有佐料 。
16、大火快速收汤 。
【小炒肉的家常做法 小炖肉怎么做好吃不腻】17、出锅装盘 。
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