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【泰式鸭掌做法大全 泰汁鸭掌】1、食材:去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克 , 鲜柠檬30克 。
2、调料:泰汁(泰式酱100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克 , 橙汁10克 , 青柠檬30克,矿泉水300克,盐8克),老姜10克,大葱10克 , 白醋5克,香菜叶1克 。
3、去骨鸭掌洗净,清除污垢后用清水浸泡10分钟 。
4、西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条 , 用清水浸泡5分钟 。
5、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中 , 放老姜、大葱、白醋,中火烧开,打去浮沫,端锅离火焖至水冷,拣起鸭掌备用 。
6、泰汁放入盛器内,将鸭掌放进泰汁中 , 浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时,把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘,点缀香菜叶即可 。
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