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1、食材：鲢鱼750克，水发木耳50克，大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。
2、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀 。
3、水发木耳洗净 。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅 。
5、炸至两面浅黄色时捞出 。
6、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开 。
7、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中 。
【小白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的 小白鲢鱼怎么做好吃】8、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可 。
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