文章插图
1、食材：花蛤600克、鸡蛋1个、韭菜200克、五花肉100克、面条300克、葱1段、鸡精适量、盐适量、生抽适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、姜2片 。
2、花蛤清洗干净放入锅中，加水没过花蛤，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有花蛤的壳都张开即可（个别未开口的就是死的，可不用） 。
3、把花蛤捞出 ， 煮花蛤的水备用，把花蛤壳剥掉 ， 只留蛤肉 。
4、炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒 ， 放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入（注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底），大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味 。
5、鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火 。
【家庭自制花蛤面】6、面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用 。
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