文章插图
1、材料：黄豆5斤，石膏适量 。
2、首先把黄豆浸泡一上午，然后淘沙清洗干净，再去石磨上磨成黄豆泥 。
3、在黄豆碾成泥之前要用锅烧一些开水 ， 水开后冲入黄豆泥里 ， 边冲边搅拌几下，大约半个小时泡熟黄豆 。
4、半个小时后，待黄豆泡熟 ， 稍微冷却，就可以过滤黄豆渣了 。过滤需要准备一个大的纱布，质量要好点 。先四边晃荡，然后再收紧四个角挤出所有黄豆浆 。
5、把豆腐渣过滤出来后的豆浆需要倒入锅里烧开 。
6、在烧豆浆之前要在盆里留点凉浆（就是刚挤出来的豆浆），然后在盆里加入适当的石膏，抹匀 。
7、豆浆烧开后装进桶里凉一会，再冲入刚才放石膏的盆里 。
8、然后等待10到20分钟让其形成豆腐脑 。
【豆腐传统制作技艺的做法 豆腐传统制作技艺的做法有哪些】9、发现已经成豆腐脑后就可以全部舀起来放在纱布上，下面放个可以漏的掉水的东西托着，然后将豆腐脑收缩成四四方方一大块的形状，然后上面放块板，板上面再放几块砖头压去豆腐脑水，一夜过后就能成豆腐了 。
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