文章插图
1、材料：大骨 500g、油、盐、酱、料酒、香醋、白砂糖少许，生姜、小葱、蒜头、辣椒干、八角少许 。
2、做法：（1）打开电磁炉，往锅内加入足量的水，将水烧开 ， 然后放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨头中的血水，中间产生的较多泡沫用勺子剔除 。焯一阵后将大骨捞出 ， 沥干放入一个大碗中，等下放入高压锅压一会 ， 这样能将骨头中的精华熬出来，同时熬出来的骨头汤还可以用于煮其它东西 。
【糖醋大骨的做法步骤图 糖醋大骨的做法步骤】（2）处理生姜、蒜头、小葱，将小葱洗净去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末 。准备一个高压锅，往锅内加放入前面弄好的姜丝、蒜末、小葱，再加上少许盐巴、料酒、香醋等 。
（3）往锅内加入适量的水，倒入前面焯过的大骨 ， 然后压制45分钟左右 ， 将大骨捞出沥干，放入一个大碗中 ， 加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、香醋、白砂糖等，取一双筷子，将大骨搅拌一会，让其肉吸收调味料 。
（4）在腌制大骨的时间里重新准备一些佐料--八角、桂皮、生姜丝、蒜末、辣椒干 。好了之后打开电磁炉 ， 往锅内倒入适量的油 ， 加入适量白砂糖和香醋 ， 然后放入准备好的佐料 ， 最后加入前面腌制的大骨 。
（5）开中火翻炒一会，让浓稠的酱汁包裹大骨，然后放入适量的水，大约到大骨平面一半 ， 开大火将水煮沸 ， 然后转中火慢慢烧制 ， 到水快干时酱汁重新变的粘稠，这个时候转大火快炒，炒到部分酱汁粘锅后就可以将糖醋大骨捞出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了 。
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