蛋烘糕面浆的调制配方 蛋烘糕面浆的调制配方 70


蛋烘糕面浆的调制配方 蛋烘糕面浆的调制配方 70

文章插图
1、将500克面粉放入盆内,在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉 。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀,制着成甜馅 。
【蛋烘糕面浆的调制配方 蛋烘糕面浆的调制配方 70】3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制 。
4、待面中间干后,放入1克化猪油 , 再放入4克调制好的甜馅 , 最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成 。

    推荐阅读