【腊肉普通制作方法和配方窍门 腊肉普通制作方法和配方】
文章插图
1、用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤 。
2、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放 ， 最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次 ， 再腌4至5天，取出 ， 用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。
3、烟熏：大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。
推荐阅读
- 青辣椒油的制作方法和视频 青辣椒油的制作方法
- 专业豆腐脑制作方法配方 豆腐脑制作方式
- 草莓qq糖制作方法 草莓qq糖图片大全
- 陕西豆腐花干 陕西豆花干的制作方法
- 懒人挂面的制作方法 懒人挂面的制作方法
- 酸菜烧鸭的制作方法 酸菜烧鸭的制作方法和配料
- 特色土豆饼制作方法窍门 特色土豆饼制作方法
- 家庭粉肠的做法 美食粉肠制作方法
- 咸菜面制作方法 咸菜面制作方法大全
- 奶油蛋糕简单制作方法 奶油蛋糕简单的做法