文章插图
1、食材：带骨鸡腿2支(约500g)、青葱5g、老姜5g、蒜头5g、辣椒5g、九层塔2g
调味料：麻油120g、蚝油10g、米酒100cc.、小颗冰糖3颗、香油40g
2、料理步骤：
（1）鸡腿切成宽约2～3公分块状，放入滚水大火煮3分钟汆烫，约5分熟即起锅，再以冷水冲洗表面杂质 。
【三杯鸡的做法哪三杯 三杯鸡的做法家常做法大全窍门】（2）青葱、辣椒切段，蒜头用刀背拍碎 ， 老姜切0.2～0.3公分片状 ， 锅中放入麻油、香油以中火烧热，再放入姜片以小火加热约10分钟 。
（3）同一锅放入葱段、辣椒段、蒜碎，转中大火爆香20秒，放入步骤1的鸡腿肉块，小火翻炒3分钟 。
（4）蚝油、冰糖入锅，小火炒1分钟，务必适度翻炒，让鸡肉表面均匀上色 。
（5）米酒入锅以大火煮滚，盖上锅盖以中小火焖煮10分钟，需适度掀盖翻动食材，汤汁微收干变得浓稠 。
（6）起锅前放入九层塔，中火翻炒均匀即完成 。
3、三杯鸡的「三杯」指的是「酱油、麻油、米酒」，三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸姜，之后再拌炒鸡肉，不过不太一样的是麻油鸡强调的是姜或米酒的气味，三杯鸡则是要突显出酱油的酱香 。
推荐阅读
- 干炸响铃的家常做法
- 老面大包子的家常做法 老面大包子的家常做法视频
- 夏威夷果面包的做法
- 蜂蜜鸡翅家常做法 蜂蜜鸡翅的做法家常
- 自制红果酱的家常做法 自制红果酱的做法大全集
- 卤水拼盘的家常做法
- 炸春卷的家常做法 炸春卷做法视频
- 无锡酱排骨的家常做法 无锡酱排骨的家常做法视频
- 日式夹心可乐饼的家常做法大全 日式夹心可乐饼的家常做法
- 花雕醉鸡的家常做法大全 花雕醉鸡的家常做法