文章插图
1、主料：圆茄子一个、西红柿一个、辣椒2个 。
2、辅料：新鲜大蒜适量 。
3、配料：盐适量、油适量、花椒粒适量 。
4、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出 。
5、倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒 。
6、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入 。
7、大火，快速翻炒让茄子块都均匀裹上油 ， 然后调入适量盐和生抽 。
8、调入适量盐和生抽 。
9、倒入清水 ， 基本淹没茄子的一半 ， 盖上锅盖 。
10、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好 。
11、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻 。
12、继续盖上锅盖 ， 中小火焖 。
【茄子辣椒西红柿的家常做法窍门 茄子辣椒西红柿的家常做法】13、焖制的时间基本上4、5分钟 ， 正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末 。
14、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经焖的软软的，汤汁也基本收干了 。
15、撒入蒜末翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦 。
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