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紫山药和山药哪个更好 紫山药

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1脚扳薯、紫山药、山药什么关系?脚板薯为薯蓣科薯蓣属的一种藤本植物，因此，它和山药是同一科同一属的植物，也是一种山药 。但是它和山药还是有区别的，它的块根肥大，一般呈掌状或者块状 。
（1）紫山药为田薯（Dioscorea alata L.）的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物 。
紫山药是脚板薯下的一个品种 。山药是薯蓣科的薯蓣Dioscorea polystachya的干燥根茎 。一些地方药物志也会将薯蓣、脚板薯认为是同一种（如《四川中药志》称薯蓣为白薯，《湖南植物志》称野白薯，野脚板薯） 。
2紫山药又被称为什么紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米 。山药：薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。
紫山药比普通山药营养高20多倍，故其又被称为紫人参 。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢 。另外，紫山药方便配菜，可用来烹制各种餐桌佳肴 。
（1）紫山药为田薯（Dioscorea alata L.）的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物 。
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。块根中含有蛋白质5%，碳水化全哦14%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍 。营养价值极高 。
质感不同：大叶紫玉的质地较为粗糙；而小叶紫玉因为生长缓慢，质地紧致细密 。纹理不同：大叶紫玉带有较粗的黑色条纹，小叶紫玉的纹理细腻自然 。
3紫山药好还是铁棍山药好呢1、铁棍山药和紫色山药各有其独特的营养价值和药用功效，无法简单地进行比较，因此不能说哪个更好 。
2、紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用 。而铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉的含量比普通山药相对要低一些，但是所含的钾元素比普通山药要高一些 。
3、口感：云南紫山药做出的紫山药粉细腻、易溶于水，口感好、营养高 。河南焦作铁棍山药，细腻度逊色于云南紫山药，但铁棍山药有自己独有的特点，焦作铁棍山药做成山药泥后，口感更佳 。
4、当然是铁棍山药了 。搜民间中医网 上面的健康商场有关于山药的相关详细知识，做法吃法等等，并有鲜的焦作温县原产 正宗铁棍山药销售，是从焦作温县地里直接挖出来的 。
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