【藕做饺子馅怎么做窍门 藕做饺子馅怎么做】
文章插图
1、原料：莲藕和猪肉各500克、饺子粉
2、将葱、姜洗净均切成末 ， 待用；将鲜藕洗净 ， 切去藕节，切成藕丝，剁成末 ， 挤去水分，备用 。
3、将猪肉洗净，剁成馅 ， 放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料 。
4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时 ， 揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形 ， 边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
5、将锅放在火上 ， 倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水 ， 再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用 。
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