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红小米的营养价值是什么好处有哪些

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红小米具有很高的营养价值，有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效 。对于吃红小米的好处，相信大家都很想知道吧!下面一起来看看红小米的营养价值吧!
红小米的营养价值与好处
红小米的功效有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效 。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻 。一般人群均可食用,尤其适合老人、病人、产妇食用 。小米的营养价值 小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖 。小米蛋白质含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦 。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首 。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称 。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米 。还含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸 。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等 。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 。
中医认为,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效 。另外,小米含丰富的淀粉,进食后能使人产生温饱感,可以促进胰脑素的分泌,从而提高进入脑内色氨酸的数量 。每晚熬小米粥喝,不仅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色红润,精力充沛 。
吃红小米的最佳时间
红小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃 。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好 。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,有“代参汤”之美称,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用 。
红小米的选购方法
1.优质红小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素 。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素 。
2.优质红小米闻起来具有清香味,无其他异味 。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。

3.优质红小米尝起来味佳,微甜,无任何异味 。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味 。
小米的吃法
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅 。
蛋花麦片小米粥
原料：麦片25克，鸡蛋1个，小米150克，盐少许

做法：小米清洗干净，在锅里加水烧开，加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软，放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里，一直煮至熟，稍稍放一点儿盐即成 。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量
做法：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成 。
鸡蛋红糖小米粥
原料：新鲜小米100克，鸡蛋3个，红糖适量
做法：先将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀，稍煮放入红糖即可食用 。
小米绿豆粥
原料：大米，小米，绿豆适量(小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多)
做法：绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可 。
二、煮饭

小米焖饭
原料：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克 。
做法：
1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成 。
2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜 。

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