水芹菜的口感很水嫩，所以用于炒制的时间要短，这样才嫩保证它鲜美的味道，下面就来为大家介绍2种它的做法 。
水芹香干炒肉丝
材料
适量的水芹，肉丝，香干 。
做法
【水芹菜的正确吃法叶子能吃吗 水芹菜的正确吃法】1、将适量的水芹菜用清水洗净，然后再将其叶子去掉再切成段 。
2、将香干清洗干净沥干水分后切成细条 。
3、肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟 。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥 。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用 。
4、锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样 。
5、再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌 。
豆干水芹菜
主料
水芹菜1小把、香干4片 。
配料
野葱2棵、干红辣椒、蒜3瓣 。
调料
食盐、食用油、蚝油 。
做法
1.水芹菜洗净备用 。
2.香干切长条备用 。
3.蒜瓣洗净切成蒜片 。
4.野葱洗净斜切段 。
5.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了 。
6.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味 。
7.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐 。
8.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用 。
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