1、"栲栳栳"是十几个品种的代表 ， 制作方法 ， 打卤 ， 将羊肉剁成粒 ， 炒锅放素油烧热 ， 放花椒、桂皮炸出香捞出不用 ， 投入姜 ， 葱末 ， 煸出香味 ， 放入肉末炒至八成熟 ， 投入酱油 ， 精盐 ， 辣椒末和鲜汤 ， 胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 ， 制栳栳 ， 将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ， 倒入开水烫面 ， 边倒水边搅拌 ， 趁热揉成若干个小面剂 ， 逐个在铁皮案上推成猫舌状 ， 长10厘米 ， 宽5厘米的薄片 ， 用右手揭起搭在二拇指上 ， 卷成中间空的小卷 ， 竖在蒸笼里 ， 依次摆放 ， 上急火蒸10分钟即可 ， 食时 ， 将栳栳盛在碗里 ， 浇入卤汁撒上香菜末即可食用 。
2、主要食材莜面 ， 羊肉 ， 蘑菇 ， 猪肉分类山西面食口味鲜香美味调味品香油 ， 醋 ， 香菜叶 ， 蒜泥 ， 制作材料莜面500克 ， 白筱面栲栳栳面少许 ， 莜面的原粮叫莜麦 ， 也称燕麦 ， 玉麦 ， 肥瘦羊肉500克 ， 食油50克 ， 花椒水100克 ， 干辣椒5个 ， 酱油50克 ， 精盐15克 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 香菜 ， 桂皮各少许 。
【干煸莜面栲栳栳怎么炒 干煸栲栳栳怎么炒】
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