各种瘦肉粥的做法大全 各种常见的瘦肉粥的做法

瘦肉粥是一道菜品,制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等 。能起到和胃补脾,润燥养肺的功效,经常食用可促进婴儿智力的提高 。下面是我收集整理的各种常见的瘦肉粥的做法,希望对你有帮助 。
(一)皮蛋瘦肉粥的做法
材料与做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是者令肉片完全吸收了水分,体积膨胀了1/3—1/2后,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起九成熟时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可 。
点评: 生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙,皆因肉片纤维丰富而水分不足,因此要按上述方法腌制肉片,以补充水分及软化纤维,令肉片保持嫩滑 。
煲靓粥小贴士
1、想令粥底更鲜美,可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥 。此外,放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮,可令粥底鲜味、清香 。
2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究 。姜能增香去腥,故要选辛香味重的;葱选香味浓郁的`红头葱;胡椒粉要选纯正、够呛的,“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的 。
(二)香菇瘦肉粥的做法
做法一:

原料:
隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
做法:
1、砂锅中加入水烧开,然后放入米饭搅拌均匀,用中火煮至沸腾 。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟,香菇洗净后切成片,胡萝卜切成丁,姜切成丝备用;
2、粥煮开后,转成小火,不停搅拌防止糊底,同时放入一把汤勺,可以有效地防止粥溢出;
3、粥煮到浓稠,米粒明显的开花后,依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀,肉末变白成熟后,再放入香菇片、姜丝,继续煮两分钟即可,出锅前加入适量的盐、香油调味即可 。
做法二:
材料: 瘦肉1块(猪腱肉最好,也可以换成牛肉)100克,香菇2朵,芹菜、虾干各30克?(这些东西你想放就放,不爱吃就不放) 红葱头2—3粒、白米50克

调味料:
A料:酱油1小匙
B料:胡椒粉1/8小匙
做法:
1、虾干、红葱头、芹菜洗净,分别切细末 。
2、香菇泡软,去蒂、切丝,瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用 。
3、白米洗净,放入锅中加2杯半水大火煮滚,改小火煮成半熟稀饭 。
4、锅中倒入1/2大匙油,放入红葱头以中火爆香,加入香菇和剩余的A料快炒,最后加入绞肉、虾干炒熟,盛起,加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟,再加入B料及芹菜末,即可食用 。
(三)芋头香菇瘦肉粥的做法
原料:
芋头2大片,红葱酥1大匙,香菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许

辅料:
调味料A
盐1/8小匙,淀粉水1小匙
调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
【各种瘦肉粥的做法大全 各种常见的瘦肉粥的做法】做法:
①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟 。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥 。
③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可 。
(四)干贝瘦肉粥的做法
原料:
糯米两大匙,大米两大匙,干贝两粒,瘦生净猪肉100克 。姜一片,热水三杯,干淀粉两中匙,色拉油半大匙,精盐适量 。
做法:
①将干贝洗净,用水浸1小时,取起撕成丝,浸干贝的水留用 。
②将猪肉洗净抹干,切成粗粒,加干淀粉拌匀,再加色拉油拌匀 。
③把两种米一起洗净,放入器皿内,再将干贝、猪肉、姜放入器皿内,加入三杯热水搅匀(包括浸干贝之水),加盖高火10分钟 。煲盖要有小孔,以免粥水溢出 。
④改用低火15分钟,加入适量精盐调味即可 。
(五)青菜瘦肉粥的做法
主料:
大米适量
辅料:
油菜少许、猪肉适量
做法:
1、小油菜洗净过热水几秒钟,立即浸凉水,之后挤干水份切碎备用 。
2、瘦肉切小丁,加葱炝锅,加生抽少许,过油滑炒至变色 。
3、粥锅烧开水,加大米煮滚,中小火半小时后煮至米粒粘稠 。
4、加炒好的肉继续煮12分钟 。最后加青菜和盐,搅拌几分钟即可 。

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