哪种狗肉烹饪方法最好?

狗肉虽然很香,但腥味也较重,如果做不好也是难以下咽的 。因此,要用狗肉做出好吃的菜肴,首先必须要掌握狗肉去腥的方法 。现将去除狗肉腥味的常用方法列举如下,供朋友们参考 。
一、朝鲜狗酱去腥法:朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的,其特点是酱香味和香辣味突出 。其中最关键的佐料是山苏子,它具有特殊的香辣味,可以起到去腥增香作用 。
二、广东三宝去腥法:这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草 。先用禾杆草把狗皮薰一下,煮时再放些陈皮和老姜,有不错的去腥效果 。
三、白酒浸泡法:将狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1~2小时 。然后将狗肉用清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味 。
四、啤酒去腥法:取带皮狗肉5000克漂洗干净,放入啤酒2瓶腌制3个小时 。用这种方法腌过的狗肉,肉质鲜美,表面明亮,最适合制作麻辣味的手撕狗肉 。
五、香料水去腥法:取清水10斤,加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克,中火烧开,放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时 。一锅香料水可以用3次,但是每次肉的量要逐步减少,浸泡的时间要逐步加长,依次为3小时、5小时 。用香料水去腥,肉质香嫩,最适合做香辣味的手撕狗肉 。
注意:香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等,因为这些香料壳厚,在狗肉浸泡时不易出味,但适用于用加热的方法卤原料 。
六、甜酒去腥法:取带皮狗肉5000克,选用老东酒100克(类似醪糟汁),腌渍1小时即可 。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯,最适合做广东奶汤狗肉,具有米酒的自然香甜 。用这种方法去腥时,最好使用自己酿的米酒,买的米酒大多掺了很多水,太假 。
【哪种狗肉烹饪方法最好?】五香狗肉的做法:

炖狗肉的做法及配料:
生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克
狗肉怎么炖最好吃 炖狗肉的做法及配料去腥方法
制作
1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅 。
2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后 。
3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料 。
狗肉的药用价值

狗肉味道鲜美,营养丰富,内含大量蛋白质、脂肪,还有碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分 。其肥肉少,热量高,胆固醇含量低,是冬令御寒强体的滋补佳食,民间有"狗肉滚三滚,神仙姑不稳"的佳话 。

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