狗肉虽然很香，但腥味也较重，如果做不好也是难以下咽的 。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握狗肉去腥的方法 。现将去除狗肉腥味的常用方法列举如下，供朋友们参考 。
一、朝鲜狗酱去腥法：朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出 。其中最关键的佐料是山苏子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用 。
二、广东三宝去腥法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草 。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜，有不错的去腥效果 。
三、白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时 。然后将狗肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味 。
四、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时 。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉 。
五、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时 。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时 。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉 。
注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料 。
六、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可 。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜 。用这种方法去腥时，最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多掺了很多水，太假 。
【哪种狗肉烹饪方法最好？】五香狗肉的做法：
炖狗肉的做法及配料:
生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
狗肉怎么炖最好吃 炖狗肉的做法及配料去腥方法
制作
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅 。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后 。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料 。
狗肉的药用价值
狗肉味道鲜美，营养丰富，内含大量蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素及嘌呤类、肌肽等成分 。其肥肉少，热量高，胆固醇含量低，是冬令御寒强体的滋补佳食，民间有"狗肉滚三滚，神仙姑不稳"的佳话 。
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