中国已知的菇类共有350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头和竹荪等 。据统计，平菇、香菇、金针菇等是菌类中销量最大的几类 。
(平菇)
抗癌：平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力 。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。
(平菇)
(香菇)
美容养颜：香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质 。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环及有降血压、滋养皮肤等作用 。不过要注意，发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
(金针菇)
有益智力 ：在日本，人们称它为“增智菇”或
“聪明菇” 。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇” 。
(白灵菇)
又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇 。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐 。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐 。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效 。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用 。
（杏鲍菇}
杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.)
Quel.别名：剌芹侧耳 。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属 。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱 。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。
(口菇)
口菇助发育：口菇含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口菇则是非常好的补锌来源 。
【食用蘑菇的种类及图片 求图片：蘑菇的种类】
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