皮蛋粥
材料：粥米150克，莴笋叶50-100克，皮蛋，花生油，盐均少许
做法
1.取150克粥米用水淘一下，放入到煮锅中，然后加入适量的清水，在大火中烧开后，再转入小火 。
2.将莴笋叶洗净，切细丝 。
3.将皮蛋去皮清洗干净，切成小丁 。
4.在锅中加入清水和粥米，熬到大米开花的时候，粥呈现白而浓时，加入皮蛋煮三两分钟 。
5.关火后，加入切好的莴笋叶，再加一些盐和花生油，用勺子搅拌均匀即可 。注意在加完莴笋叶后，不要盖锅盖，不然青菜叶会变黄 。
温馨提示：
1、煮粥的时候建议可以用高糖、骨头汤代替, 口感会更好 。
2、皮蛋最好选择无铅皮蛋，这样不仅健康，同时还没有石灰味道 。
3、煮粥的米最好先腌一下，可以用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌大约一个半小时即可 。这样粥可以使米更加软，同时不会油腻 。
【皮蛋粥怎么做最好吃 皮蛋粥怎样做】4、煮粥用的肉可以事先用水煮一下，这样可以取出肉中的腥气，或者腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好 。
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