【怎么冻水饺不粘 怎么让打包的水饺不粘】
让打包的水饺不粘的方法是煮好后别让它黏一起 ， 有点距离 ， 放凉后再打包 。会粘的原因是面皮有淀粉和蛋白质 ， 蛋白质在高温下会变性凝结 ， 而糊化和蛋白质变性是共同进行的 ， 饺子皮表面糊化后饺子靠在了一起 ， 蛋白质最终变性凝结在一 。
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