【向日葵花有什么营养价值？】向日葵不仅可供观赏，而且是一种理想的保健食品 。其葵花子可生食或炒食，并含丰富的油脂，出油率很高，油中含不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）及维生素E，有降低胆固醇，防止动脉硬化，营养皮肤和毛发，延缓衰老及美容等作用 。于花期采收花朵，晒干用 。其茎髓、叶、花盘、果实亦入药 。现代研究已经证实，向日葵花含槲皮黄素、三萜皂苷、向日葵皂苷A、皂苷B、皂苷C等，其苷元是齐墩果酸和刺囊酸；花粉含甾醇，主要为β-谷甾醇 。药理实验证实，向日葵有扩张血管、降低血压，以及兴奋呼吸、增强小肠收缩和退热作用；叶有抑菌、抗疟作用；花盘有显著降低血压作用；茎髓有利尿作用 。向日葵花既有祛风、明目功效；又可治疗头晕、面肿、牙痛，并有催生功效 。
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