10斤酱黄瓜的腌制方法：
主料：黄瓜、姜 。
烹饪步骤：
1、黄瓜切条用盐腌制出多余水分 。
2、腌制后厨房纸巾晒出水分 。
3、空罐子装入晒好的黄瓜 。
【10斤酱黄瓜的腌制方法】4、锅内放入煎好的干椒，加些花椒炒香 。
5、姜丝切好拍几颗大蒜 。
6、罐内放入炒好的干椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了 。
酱黄瓜腌制注意
首先我们在酱黄瓜的时候应该挑选出优质的黄瓜才行，我们都知道黄瓜有三个品种，但是不管黄瓜是哪种品种，我们选购时候都要选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的 。
最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存 。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的 。
同时想要让酱黄瓜吃起来味道和口感都好，那么我们就要学会烹饪酱黄瓜的技巧才行，想要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸 。
因为倒缸可以把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来，这样首先可以让腌黄瓜很健康，而且经过这样的处理之后就能很好地保持腌菜的绿色和脆性，这是大家在腌制酱黄瓜的时候需要注意的一个情况 。
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